家常鱼饼的做法大全(家常鱼饼的做法大全视频)

大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白
，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识，希望对各位有所帮助
！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋，鹅肉红辣椒 ，做大全大葱 ，常鹅菜生姜 ，做法食用油，家常酱油 ，鹅肉料酒

豆瓣酱
，做大全精盐 ，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、做法姜切片；

2.将油烧热，家常把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后 ，把鹅肉放入稍炒
，烹入料酒 、酱油，放入精盐 、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时
，加入适量开水 ，烧开后 ，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒 、青笋，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉，甜豆 ，虾仁，红椒粒，火腿丁
，荷叶

调料:老抽，猪油，黄油 ，盐，味精，鸡精，白糖，生粉  ，色拉油，红樱桃，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟 ，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精 、白糖拌匀待用。

2、将风鹅改刀成条 ，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出 。

3、净锅上火 ，加水烧开后，放入甜豆
、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油 。

5、净锅上火，加50克水 、盐、味精  、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁
、红椒粒、火腿丁  ，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上 ，中间摆放红樱桃、香菜 。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉
 ，姜，葱 ，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油 ，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用 。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅 、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高 ，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料 ，用大火煮滚后转小火 ，加盖焖约1小时后 ，将鹅肉取出
，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱 ，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均
。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉 
，五花肉 、黄酒
 、干山楂
、姜、醋、老抽 、冰糖

做法:

1 、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里 ，加入两杯黄酒一杯醋 ，两片姜，一次加足量的水。

3 、大火烧沸30分钟 ，撇浮沫。转小火，一个半小时。

4 、转入炒锅中
，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓 。加足够的冰糖烧到汁浓 ，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱，葱 ，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净 ，然后用纸巾吸干水分 ，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜
，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上
，再次让其自然晾干
，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出 ，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥
，鹅胸肉
，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝
，用少量的料酒  、白胡椒粉 、糖、盐拌匀入味；

2 、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中 ，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉
，煮沸后 ，转文火10分钟就可以了；

3
 、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料：鲜鹅肉，五香米粉

调料： ，猪油 ，料酒，盐 ，味精，姜 、葱 ，清汤

做法:

1
、将鹅肉洗净 ，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破 ，另一半姜切米 ，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热
，下入鹅块  ，放盐 ，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内
，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右。

3
、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末 、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉
 ，中火炒至锅内汤汁收干 ，装盘即成 。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克，黄芪30克，党参15克，山药100克 ，枣(干)30克，盐、味精
、料酒
、香油各适量
。

（2）把鹅处理好洗净 ，将黄芪、党参、山药 、红枣洗净，塞入鹅腔内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸 。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂
，加入味精、盐、料酒调味 ，去掉鹅肚内的调料即成 。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克，食用油、葱 、姜 、盐、蒜 、酱油 、红糖 、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块 ，用食用油炸一下捞出，把酱油
、红糖 、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

3
、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克 ，腐乳(红)25克 ，大葱10克，料酒20克 ，姜、大蒜(白皮) 、盐 、味精、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油、食用油、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下 ，捞出沥干水分，分别将葱
、姜 、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎
，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末
、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块、料酒 、盐、白糖 、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫
，改用中小火炖至鹅肉熟软入味  ，用大火收浓汤汁 ，淋入香油出锅即可
。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材
：鹅掌500克，香菇(鲜)60克 ，蚝油15毫升 ，味精 、盐、白糖、大葱、料酒 、姜、香油各适量。

（2）冬菇浸软
，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过
，取出待用
。

（3）烧热瓦缸，下油，放入葱条
、姜片爆香 ，再下料酒
、蚝油、味精、盐、白糖 、香油，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤 ，直至鹅掌翅熟时 ，取出斩件，放回原煲，拌匀 
，即可原煲上席
。

炖鹅的做法大全配方

食材 ：鹅肉500克，土豆300克，尖辣椒100克，油菜心150克。

调料 ：精盐5克，味精4克，酱油5克，花椒水20克 
，葱段5克 ，高汤800克，姜片4克 ，猪油25克 ，白糖3克。

做法：

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时 ，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂 、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤，加酱油、精盐 、白糖
、花椒水、葱段 、姜片，大火烧沸，转用小火纯1个小时 ，放人土豆块纯至软烂 ，再加上油菜心 、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

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